Donuty s vanilkovým cukrem s čokoládovo-oříškovým dipem zpět

Na donuty (10-12 ks):
sušené droždí	3 lžičky	hladká mouka + na poprášení	500 g	krupicový cukr	2 lžíce
sůl	1/2 lžičky	vlažné mléko (cca 45°C)	250 ml	žloutky	3 ks
povolené máslo	100 g	vanilkový lusk nebo vanilkový extrakt	dle chuti	rostlinný olej na smažení	cca 1 l
vanilkový krupicový cukr	na obalení
Na dip:
smetana ke šlehání	150 ml	hořká čokoláda (min. 70% kakaa) popř. 250g mléčné či bílé čokolády	200 g	oříškový nugát nebo 3 lžíce oříškového másla	100 g

Příprava

Koblih sem, koblih tam. Všude samá kobliha a tak jsem je musela také připravit. Zkoušela jsem kobližky i plnit, ale toto těsto není na plněnou variantu příliš vhodné. Zůstaňte tedy raději u amerických koleček, popř. mini koblížků. No a jelikož se mi nechtělo každý donut zdobit polevou a mít tak (jak už to bývá) čokoládu všude, vymyslela jsem variantu čokoládovo-oříškového dipu, do kterého si donut můžete namáčet.

1. V míse k robotu nebo jiné středně velké nádobě rozpusťte 2 lžičky droždí ve 200 ml vlažného mléka.

2. Přidejte 100 g mouky a vytvořte hladkou pastu.

3. Přikryjte utěrkou a nechte kvásek během 30 minut vzejít na teplém místě. Většinou si pustím troubu na 35°C a nechám kynout tam.

4. Ke kvásku přidejte zbytek mléka, droždí, mouky a ostatní suroviny - cukr, sůl, vejce, vyškrábnutý vanilkový lusk nebo extrakt a máslo. Nechte v robotu vypracovávat cca 8 minut.

5. Těsto přesuňte do máslem vymaštěné formy, přikryjte utěrkou a opět nechte kynout na teplém místě alespoň 2 hodiny, však tak dlouho, dokud nezdvojnásobí těsto svůj objem.

6. Vykynuté těsto přeneste na pomoučenou pracovní plochu a vyválejte na tloušťku cca 1 cm.

7. Vykrajujte kolečka o průměru cca 7 - 8 cm, do nich poté doprostřed vykrojte menší kolečko o průměru cca 3 cm. Použít můžete hrnek nebo sklenici a malou panákovku.

8. Vykrojené donuty pokládejte na pomoučený plech či tác, aby se nepřilepily. Zakryté nechte kynout dalších 15 - 30 minut.

9. Ve vysokém a středně širokém hrnci si rozehřejte olej. Musí být dostatečně horký, aby se donuty nafoukly.

10. Postupně vkládejte kolečka do oleje a smažte 1 - 2 minut z každé strany. Hotový donut poznáte snadno dle tmavě zlaté barvy, v té chvíli je hotový.

11. Usmažené donuty dejte odkapat na papírovou utěrku a poté ihned bohatě obalte ve vanilkovém cukru.

12. Na přípravu dipu přiveďte smetanu k varu. Stáhněte z plotny a vhoďte do ní nalámanou čokoládu, nugát nebo oříškové máslo a vymíchejte v hladkou ganache.

13. Dip podávejte v malých mističkách k vanilkovým donutům.

TIP: Ze zbytku těsta jsem si udělala malé kuličky na zkoušku oleje, zda je dostatečně rozehřátý.

TIP: Mini koblížky jsou taky skvělou variantou na mlsání. Vytvořte kolečka o průměru 2,5 - 3 cm, smažte v oleji a opět obalujte v cukru.