Galetky s mákem a švestkami zpět

Těsto:
máslo	100 g	cukr moučka	50 g	žloutek	1 ks
sůl	špetka	hladká mouka	200 g	voda	2 lžíce
Náplň:
mletý mák	150 g	mléko	220 ml	rybízová marmeláda nebo povidla	60 g
skořice	1 lžička	perníkové koření	1 lžička	cukr	70 g
šťáva z 1/2 citronu	dle chuti	švestky	dle potřeby	třtinový cukr	2 lžíce

Příprava

Miluju švestky jen tak, miluju je i v moučníkách, jedinou podobu švestek, kterou nemusím, je slivovice (nadšenci prominou, ale tvrdý alkohol mě trochu obchází). Loni jsem pekla hlavně švestky s tvarohem, letos vyhrává mák. A tady přináším svůj recept na galetky s makovo-švestkovou nádivkou. Jsou velmi vláčné, připomínají kynuté koláče, ale proces je rychlejší, protože linecké těsto je umíchané za chviličku.

Těsto:
Povolené máslo utřeme s cukrem a následně i žloutkem, přidáme sůl a mouku a vypracujeme drobivé těsto. Po lžících přidáváme vodu, dokud se těsto nespojí a nevypadá jako těsto na linecké. Z těsta vytvarujeme kouli, vložíme do igelitového pytlíku a necháme alespoň 30 minut odpočívat v lednici. Mezitím si uvaříme makovou náplň.

Náplň:
Mléko přivedeme k varu a vsypeme do něj mák. Směs zamícháme na makovou kaši a na mírném plameni za stálého míchání vaříme aspoň 10 minut do změknutí (tuhle část nepodceňujte, nastavte si klidně minutku, ale je potřeba mák opravdu rozvařit do měkka). Uvařený mák odstavíme z plotny a zamícháme do něj marmeládu nebo povidla, skořici, perníkové koření, cukr moučku a citronovou šťávu. Necháme chladnout.

Troubu rozpálíme na 200°C na horkovzduch.

Z pečícího papíru vystřihneme 4 čtverce o rozměrech 20*20 cm. Těsto rozdělíme na čtvrtiny a každou čtvrtinu rozválíme na čtverec pečícího papíru do tenké placky (cca 2-3mm silné) - pokusíme se válet dokulata. Pokud se těsto lepí, obalíme váleček trochou hladké mouky.

Makovou náplň rozdělíme na čtvrtiny a rozprostřeme na každou placku od středu tak, aby vznikly asi 3 cm široké okraje.

Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na 0,5 cm široké měsíčky. Vyskládáme na makovou náplň slupkou na bok. Švestky nakonec zlehka posypeme třtinovým cukrem.

Okraje těsta přehneme na náplň směrem ke středu (pečící papír nám pomůže v ohýbání, kdyby bylo těsto přímo na plechu, špatně by se nabíralo) a koláče opatrně přeneseme na plechy.

Plechy vložíme do trouby a stáhneme teplotu na 180°C. Pečeme 25 minut do růžova.

Podáváme zcela vychladlé.