Kakaové řezy s kokosovým krémem (univerzální korpus, vegan) zpět

Ingredience:
špaldová celozrnná mouka Natural Jihlava160 gšpaldová mouka hladká Bio Harmonie150 gkakaový prášek Troubelice30 g
sůl špetkajedlá soda na špičku lžičkykokosový olej zbavený vůně100 g
prášek do pečiva1 balíček (17g)panela či jiné sladidlo114 gjablečný ocet na špičku lžičky
rostlinné mléko411 ml
Krém:
kokosové mléko REAL 80%2 plechovky (2x400ml)kokosový olej zbavený vůně50 mlsladidlo (javorový sirup či jiné) dle chuti
pomleté vanilkové lusky dle chuti
Zdobení:
kakaový prášek či čokoláda dle chutičerstvé ovoce dle chuti
špaldová celozrnná mouka Natural Jihlava 160 g, špaldová mouka hladká Bio Harmonie 150 g, kakaový prášek Troubelice 30 g, sůl špetka, jedlá soda na špičku lžičky, kokosový olej zbavený vůně 100 g, prášek do pečiva 1 balíček (17g), panela či jiné sladidlo 114 g, jablečný ocet na špičku lžičky, rostlinné mléko 411 ml, kokosové mléko REAL 80% 2 plechovky (2x400ml), kokosový olej zbavený vůně 50 ml, sladidlo (javorový sirup či jiné) dle chuti, pomleté vanilkové lusky dle chuti, kakaový prášek či čokoláda dle chuti, čerstvé ovoce dle chuti

Příprava

Kakaové verze moučníků mám moc ráda. Jmeniny našich malých zlatíček a zároveň chuť dát si nějakou dobůrtku, mě zase přivedla k experimentům. Chtěla jsem něco plněného a vyhrály to kakaové řezy. Dlouho ladím pro mě ideální korpus, aby byl vláčný a nadýchaný jako s vajíčky. Opět jsem si posunula hranice. Konečně se mi povedl luxusní korpus bez vajec a mléka, nadýchaný a velmi chutný. Povedl se mi korpus, který má univerzální využití u krtkova dortu, korpusu na dort, perník, řezy, brumíků, muffinů, prostě univerzální a zároveň velmi snadný, chutný, že ani manžel nepoznal rozdíl a moc si jej chválil, cože je velká poklona, protože jinak odhalí téměř vše.

Připravíme si ingredience, vezmeme si mísu, do které nasypeme mouky a přidáme ostatní sypké suroviny: panelu, prášek do pečiva, špetku soli, kakaový prášek, jedlou sodu. Ve vodní lázni si rozpustíme kokosový olej, který necháme vychladnout, případně opět ve vodní lázni ochladíme. Rozpuštěný kokosový olej nalijeme k sypkým surovinám. S pomocí metly mícháme a přiléváme rostlinné mléko a jablečný ocet, důkladně vše zamícháme. 

Připravíme si formu, do které nalijeme připravené těsto, já použila silikonovou, takže jsem nemusela nic vymazávat. Samozřejmě lze využít rovněž plech či dortovou formu, kterou je třeba případně vystlat pečícím papírem či důkladně vymazat a vysypat. 

Formu s těstem vložíme do rozehřáté trouby na 180°C a pečeme přibližně 1 hodinu, vyzkoušíme špejlí. Pokud by se vám zdálo, že povrch se při pečení vysušuje a uvnitř je moučník ještě málo pečený, překryjte jej pečícím papírem a pečte dál. 

Upečený korpus necháme důkladně vychladnout. Pokud pečeme v silikonových formách, je dobré moučník vyndat krátce po upečení.

Během chladnutí si můžeme připravit krém, jeho příprava je velmi snadná. Vezmeme kokosová mléka v plechu, která jsme měli den předem v lednici (případně pokud není čas 45 minut v mrazáku, ne déle), otevřeme a vyndáme z nich pouze tuhou část, kterou dáme do mísy. Vezmeme metličku a lehce našleháme. Do kokosového mléka přidáme sladidlo a vanilku dle chuti. Nakonec vmícháme ve vodní lázni rozpuštěný kokosový olej, který musí mít stejnou teplotu jako krém před spojením a máme hotovo. Krém dáme do lednice ztuhnout.

Možností variací zdobení je celá řada. Můžeme polít čokoládou, ozdobit ovocem či obojí nakombinovat. Úplně vidím čerstvé jahůdky ze zahrádky a sem tam cáknout na ovoce čokoládou. 

No a po vychladnutí se do té dobrůtky pustíme. 

Přeji příjemné mlsání a dobrou chuť.

2018-03-12 Dezerty

Poznámka

Pokud máte rádi čokoládový krém, tak stačí přidat ve vodní lázni rozpuštěnou hořkou čokoládu, kterou před přidáním vychladíme ve vodní lázni bez přidání kokosového oleje.

Autor:

Počet porcí
8
 porcí
Typ jídladezerty
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
dezerty
Druh přípravypečení
Příležitostnávštěva
Čas přípravy60 min
Nápojostatní
Nákladystřední

Fotogalerie

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI