Mousse di ricotta con salsa di prugne zpět

Ingredience:
čerstvé blumy nebo švestky (půl kila použijeme na teplý krém, zbytkem ozdobíme pohár)	700 g	čerstvá ricotta Gran Moravia	400 g	vanilkový cukr	70 g
vaječný žloutek (pokud možno od veselých slepiček :))	3 ks	citron (budeme potřebovat jak kůru, tak i šťávu z půlky citronu)	1 ks	třtinový cukr	100 g
pomeranč (budeme potřebovat jenom kůru)	1 ks	hořká čokoláda (já použila 85% belgickou)	dle potřeby	smetana na šlehání	150 g
rum	2 víčka

Příprava

S lákavým balením čerstvé ricotty z obchůdku Gran Moravia přemýšlím, co bych z toho asi tak mohla připravit. Napadá mě jako první..dezert! Tak jsme si po nedělním obědu Spaghetti alla Puttanesca (viz. další recept) udělali sladký dezert z ricotty a čerstvých blum z Penny.

Není to nic těžkého, v podstatě se všechno rozmixuje, ricottový krém se dá chladit do lednice a na konec se zalije teplou karamelizovanou blumou.

Postup:

našleháme smetanu
potom mixérem promícháme ricottu a vanilkový cukr dokud nedostaneme krém
k ricottě přidáme žloutky, citrónovou kůru a rum a promixujeme
ke krému přidáme smetanu a lehce promícháme vařečkou, aby nám smetana zůstala nadýchaná
přidáme ještě cca 50g nastrouhané čokolády a pomerančovou kůru
dejte do lednice vychladit na zhruba 2h
poté odpeckujte blumy a dejte je vařit na pánev společně s třtinovým cukrem a šťávou z citrónu
jakmile omáčka zhoustne a blumy trochu změknou tak vše rozmixujte do krému
připravte si pohárky, do každého vložte pár čerstvých blum, vrstvu studeného ricottového krému a nakonec zalijte horkými karmelizovanými blumami
jako dekoraci posypejte nastrouhanou čokoládou