Mrkvová tortička zpět

Ingredience:
polohrubej múky	250 g	vajíčka (oddelene bielka a žľtka)	2 ks	trstinového cukru	180 g
kypriaceho prášku do ečiva	1 balík	mletej škorice	2 lžičky	rastlinného oleja	90 ml
nasekaných orechov	50 g	citrón	1 ks	šťava z 1 stredne veľkého pomaranča	dle chuti
nastrúuhanej mrkvy	430 g
Krém:
mascarpone	250 g	jemného tvarohu	250 g	zmäkknutého masla	3 lyžice
práškového cukru	3 lyžice	šťava z plovice citróna	dle chuti
Dozdobenie:
marcipán		potravinové farbičky		plátky mandlí

Příprava

Na prvý jarný deň som sa rozhodla upiecť mrkvovú tortičku. Pôvodne mala ísť kamarátke za požičanie šiat ale dostali sme takú chuť, že sme ju jednoducho nemohli posunúť ďalej. Kedysi som na ňu chodila do Shtoora v Bratislave ale teraz si ju oveľa radšej upečiem doma a dám si kľudne aj viac kúskov, bez vyprázdnenia peňaženky.

PREDPRÍPRAVA:

Očistenú mrkvu nastrúhajte (nie príliš na jemno). Mrkva počas pečenia ešte pustí šťavu a koláč by bol veľmi mokrý a nenarástol by.

Jeden, chemicky neošetrený citrón dobre poumývajte pod vodou a z najvrchnejšej časti nastrúhajte kôru. Dajte POZOR aby ste nestrúhali aj bielu, horkú časť, ktorá je pod kôrou. Citrón si odložte na bok. Použijete ho do krému. To isté urobte aj s pomarančom.

Formu (ja používam klasickú tortovnicu) vymažte maslom a vysypte polohrubou múkou.

Rúru dajte prehriať na 180 stupňov.

POSTUP:

V prvej miske vyšľahajte sneh z bielkov, pokým nebude držať pevné špičky. V druhej miske začnite šľahať trstinový cukor so žĺtkami do jednoliatej hmoty. Postupne prilievajte olej a pomarančovú šťavu. Do tejto hmoty vsypte suché ingrediencie ( tj. polohrubú múku, kypriaci prášok a mletú škoricu.) Teraz môžete pridať už nastrúhanú mrkvu, citrónovú kôru, pomarančovú kôru a orechy. Nakoniec iba vareškou opatrne primiešajte sneh a vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy. Dajte piecť do vyhriatej rúry. Prvých 5 minút zvýšte teplotu na 190 stupňov a potom stiahnite a pečte ďalších 45 minút na 170 stupňoch. Nechajte vychladnúť.

Krém:

Na stredných otáčkach vyšľahajte práškový cukor s maslom a pár lyžicami mascarpone. Potom pridajte zvyšok mascarpone, tvaroh a citrónovú šťavu. Tu môžete troška improvizovať a prispôsobiť krém vlastným chutiam. Nemusíte sa báť, cesto je dosť sladké a s kyselkavým krémom je to naozaj pochúťka.

DOZDOBENIE:

Ja som na dozdobenie urobila ešte pár malých mrkvičiek z marcipánu, ktoré som zafarbila potravinovými farbami a položila na každý kúsok jednu. Boky torty som potrela zostatkovým krémom a posypala plátkami mandlí. Je to môj najobľúbenejší koláč nielen kvôli vláčnej chuti ale aj tým nádherným farbám, ktoré sršia z taniera.