Boloňská omáčka zpět

Boloňská omáčka je taková klasika. U nás doma jsme si ji doslova „vymazlili“. Vždy když se u nás vaří, tak je to z dvojité dávky, aby se mohla použít jak na těstoviny, tak třeba i do lasagní a pokud přeci jen zbude, tak se zamrazí, a když potřebuji rychle něco připravit, tak ji mám vždy po ruce. Doporučuji vám při výběru červeného vína nešetřit, jeho kvalita se vám promítne i do výsledné chuti omáčky.

Nejprve si očistíme mrkev a řapíkatý celer a nakrájíme na malé kostičky. Následně nasekáme česnek najemno a stejně tak nakrájíme i cibulku.

Na rozpáleném olivovém oleji jemně orestujeme mrkev, cibulku a řapíkatý celer a pak přidáme nakrátko česnek. Přidáme mleté maso, které orestujeme společně se zeleninou. Osolíme a opepříme, nejlépe i zeleninový základ samostatně. Po zarestování přidáme rajčata, tymián a dle potřeby dochutíme třtinovým cukrem. Potom podlijeme červeným vínem a podusíme, za občasného promíchání vaříme na mírném ohni nejméně hodinu a půl (je třeba, aby se vyvařil alkohol). Na závěr přidáme na zjemnění sójovou smetanu a krátce povaříme.

Tuto omáčku je možné podávat na těstoviny nebo ji použít do lasagní. U nás se dělá z dvojité dávky, protože zbytek si pak dávám do mrazáku a pak jako když ji najdu.