Dančí kotlet na medu a hořčici zpět

Ingredience:
dančí kotlet	1 kg	plnotučná hořčice	3 lžíce	ostrá francouzská hořčice	1 lžíce
med	2 lžíce	česnek	2 stroužky	máslo	150 g
sůl	dle chuti	pepř	dle chuti	bobkový list	3 ks
nové koření	5 kuliček	sušený tymián, nebo větší snítka čerstvého	1 lžička	hladká mouka	1 lžíce
dančí demi-glace, nebo hovězí vývar	200 ml

Příprava

Další z receptů, co jsem ještě nestihla před pauzou zpracovat. Už se v tom začínám pomalu orientovat, ale jde to ztuha. Buď najdu recept a nebo fotky, nikdy ne obojí dohromady. Doufám, že jednou uspokojivě všechno doženu.

Každopádně tohle je další z řad dančích receptů (jestli si ještě někdo vzpomíná na moje "trable" s půlkou daňka).

Máslo rozehřejeme v rendlíku, přidáme k němu bobkový list, nové koření, tymián a prolisovaný česnek a na velmi nízkém plameni ho přibližně 5 minut prohříváme, aby se koření rozvonělo. Do prochladlého másla poté vmícháme hořčici a med a vzniklou marinádou potřeme v pekáčku vyskládané, osolené a opepřené maso. Necháme v lednici odpočívat alespoň do druhého dne, klidně ale i 2 - 3 dny. Poté maso pečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů 2 hodiny. Maso vyjmeme a udržujeme v teple, výpek propasírujeme, podle potřeby zredukujeme, zaprášíme hladkou moukou a cca 15 minut ho necháme provařit. Maso buď vrátíme do omáčky prohřát, nebo ho na talíři přelijeme hotovou omáčkou.