Domáce pappardelle zpět

Na cesto:
semoliny	200 g	pšeničnej celozrnnej hladkej múky	100 g	vajcia, ideálne domáce, čerstvé, izbovej teploty	3 ks
olivového oleja extra panenského	1 lyžica	soli	štipku	šafránu - na zafarbenie (realita nedostiha moje očakávania, čo sa fabry týka)	štipku
Dochutenie, zdobenie:		cherry rajčiny	dle chuti	sušené rajčiny	dle chuti
čerstvý cesnak	dle chuti	olivový olej	trochu	bazalka	dle chuti
parmezán (mala som, ale viac mi šiel na chuť slaní čský Jadel)	dle chuti

Příprava

Predstavujem vám pappardelle s grilovanými cherry rajčinami, cesnakom, rajčinami marinovanými v slnečnicovom oleji na slnku a so syrom Jadel. Spravíte ich aj bez pomocníka akého mám ja, t.j. celkom ručne. Jednoduchá chuťová genialita, naviac vďaka surovému cesnaku prevencia pred chrípkovým obdobím, ktoré pomaly nastáva.

Zo surovín vypracujem hladké a pružné cesto.

Bochník cesta prikryjem nahriatou misou (v horúcej vode) a nechám pol hodiny odležať.

Potom už cesto len vložím do stroja, pridám spravny nastavec a ide to. Nožom ukrajujem v požadovanej dĺžke. Myslím že aj ručne vyvaľkáte a vykrojíte podobné, možno aj krajšie pásy cestovín.

Po 2 hodinách sušenia som ich vyvarila v slanej vode, čas som si zabudla poznačiť, no ochutnávala som priebežne, kým neboli al dente. Z horúcej vody som ich iba zliala do sitka, neprelievala ďalšou vodou.

Keď som cestoviny hodila do hrnca s vodou, súbežne som si pripravila prílohu k nim. Sušené rajčiny v oleji som rozmixovala na hrubšie kúsky, pridala som prepasírovaný cesnak, zamiešala. Cherry rajčinky som zľahka orestovala na olivovom oleji na rozohriatej panvici.

Na tanieri posypala syrom a bazalkou.

Najlepšie sú, keď ich podávate ihneď. Nedočkavo som fotila, aby som sa do nich mohla čím skôr pustiť.

Aj vám dobrú chuť!