Konfitované jehněčí kolínko zpět

Ingredience:
jehněčí kolínko1 kslistový špenát150 gvařené brambory200 g
česnek2 stroužkycibule1 kssmetana1 kelímek
sůl špetkabílý pepř špetkadrcený kmín špetka
petrželka hrstkasádlo na konfit
jehněčí kolínko 1 ks, listový špenát 150 g, vařené brambory 200 g, česnek 2 stroužky, cibule 1 ks, smetana 1 kelímek, sůl špetka, bílý pepř špetka, drcený kmín špetka, petrželka hrstka, sádlo na konfit

Příprava

I tento pokrm můžete ochutnat v naší restauraci Lihovar v Třebíči.

Jehněčí kolínko nasolíme, nakmínujeme a necháme dvě hodiny odpočinout. Rozehřejeme sádlo na 140°C a zalijeme kolínko, které pomalu táhneme v troubě při 76°C 10-12 hodin. Před servírováním dáme na 6 až 8 minut dopéct na kůrku při 220°C.

Listový špenát opereme, pokrájíme a dusíme na cibulce 8 minut. Osolíme, zlehka opepříme, přidáme nahrubo nasekaný česnek a můžeme zjemnit trochou smetany.

Ve slupce vařené oloupané brambory rozšťoucháme na pánvi, zlehka orestujeme, osolíme, přidáme petrželku nebo pórek, vše prohřejeme a na závěr přilijeme 0,03l smetany  a celé můžeme servírovat.

2013-10-17 Hlavní chody

Poznámka

Podáváme s listovým špenátem a šťouchanými bramborami.

Autor:

Počet porcí
1
 porce
Typ jídlamasa
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
masa
Druh přípravypečení
Příležitostostatní
Čas přípravyvíce jak 90 min
Nápojpivo
Nákladystřední

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI