Krůtí stehna pečená v marinádě zpět

Ingredience:
krůtí spodní stehna2 ksdrcený kmín2 lžičkymenší cibule1 ks
sůl dle chutivývar nebo voda na podléváníplátek másla2 cm
Marináda:
třtinový cukr2 lžícegranulovaný česnek1 lžícemletá skořice1/2 lžičky
hřebíček3 ksjalovec3 ksšťáva ze 2 pomerančů dle chuti
olej2 lžíce
krůtí spodní stehna 2 ks, drcený kmín 2 lžičky, menší cibule 1 ks, sůl dle chuti, vývar nebo voda na podlévání, plátek másla 2 cm, třtinový cukr 2 lžíce, granulovaný česnek 1 lžíce, mletá skořice 1/2 lžičky, hřebíček 3 ks, jalovec 3 ks, šťáva ze 2 pomerančů dle chuti, olej 2 lžíce

Příprava

Máte rádi pečená krůtí stehna? Nebojte se zaexperimentovat a vyzkoušejte tuto"klasiku" upéct v chutné marinádě.

V menším kastrůlku necháme mírně zkaramelizovat cukr. Podlijeme pomerančovou šťávou, přidáme granulovaný česnek, skořici a v hmoždíři důkladně rozdrcený hřebíček a jalovčinky. Přikryté pokličkou necháme slabým varem vařit 5minut. Nakonec přidáme olej a necháme vystydnout.
Stehna opláchneme, osušíme a dáme do vhodné nádoby. Přes jemné síto na ně přecedíme chladnou marinádu, ještě je malinko v marinádě pootáčíme a dáme přes noc do lednice.
Poté stehna přemístíme do pekáčku s drobně nakrájenou cibulí, osolíme, okmínujeme, přidáme marinádu a podlijeme cca 150ml vývaru. 
Přikryté vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme za občasného přelévání a podlévání 90minut. V polovině pečení stehna v pekáčku otočíme a podle potřeby přidáme trošku vývaru.
Pak odstraníme víko a stehna za častého přelévání vpečenou šťávou dopečeme doměkka. Během dopékání po troškách přiléváme vývar, aby bylo stále dost šťávy. Na závěr zjemníme plátkem másla.
Podávala jsem s rýží, kterou jsem promíchala s vypečenou šťávou a nakrájenou natí lahůdkové cibulky.

2016-06-30 Hlavní chody

Autor:

Počet porcí
2
 porce
Typ jídlamasa
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
masa
Druh přípravypečení
Příležitostslavnostní večeře
Čas přípravyvíce jak 90 min
Nápojvíno bílé
Nákladystřední

Fotogalerie

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI