Risotto à la France zpět

Ingredience:
rýže Arborio2 hrstiolivový olej dle potřebyšalotka1 ks
pepř dle chutizeleninový vývar1 lsuché bílé víno150 ml
zelené francouzské fazolky hrstpancetta4 plátkynastrouhaný parmazán2 hrsti
máslo kousek
rýže Arborio 2 hrsti, olivový olej dle potřeby, šalotka 1 ks, pepř dle chuti, zeleninový vývar 1 l, suché bílé víno 150 ml, zelené francouzské fazolky hrst, pancetta 4 plátky, nastrouhaný parmazán 2 hrsti, máslo kousek

Příprava

Nás dnešní rychlý oběd. Risotto à la France. Je to klasické bílé risotto se zelenými fazolkami a křupavou pancettou.

Klasické Italské risotto milujeme na všechny způsoby. Základ je vždy stejný a pak se fantazii meze nekladou. Stejně tak se můžete držet receptů a dělat risotta přesně podle starých Italů.

Nebojte se, že se z tak malého množství nenajíte. Rýže během vaření nabude a společně s parmazánem vás na dlouho zasytí.

Nebudete si ale vůbec připadat přecpaní a na několik hodin úplně nepoužitelní.

Na pánev si dejte trošku olivového oleje a orestujte na něm do sklovata šalotku. Přisypte suchou rýži a minutku opečte.

Teď se už od pánve nesmíte hnout. Risotto potřebuje péči, lásku a neustálé míchání.

Rýži podlijte vínem, a jakmile se odpaří, přidávejte neustále po naběračce zeleninového vývaru, dokud rýže nebude al dente.

Risotto by rozhodně nemělo být rozvařené. Zrníčka jsou pevná, ale uvařená. Krémovitost risottu dodává škrob z rýže, parmazán a máslo.

Jakmile je rýže napůl hotová, tak můžete přidat fazolky pokrájené na cca 2 cm kousky.

Na druhé pánvi si opečte plátky pancetty krásně do křupava a nechte si je stranou na dokončení jídla.

Až bude rýže tak akorát, odstavte risotto z plamene a vmíchejte parmazán a máslo.

Trošku sýru si nechte na ozdobu a hotový pokrm dokončete opečenou pancettou a oli.olejem.

Dobrou chuť!

2016-04-22 Hlavní chody

Autor:

Počet porcí
2
 porce
Typ jídlachuťovky
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
chuťovky
Druh přípravyvaření
Příležitostostatní
Čas přípravy30 min
Nápojvíno bílé
Nákladystřední

Fotogalerie

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI