Špaldové šúľance zo sladkých zemiakov zpět

Cesto:
sladkých zemiakovcca 400 g (2 stredne veľké)vajce od šťastných sliepočiek z voľného chovu1 kshladkej špaldovej múky160 g
celozrnnej špaldovej múky100 gsoľ štipka
Dalšie ingrediencie:
mak dle chutimaslo dle chutipráškový cukor dle chuti
škorica mletá KOTÁNYI dle chutibalzamikova redukcia s chuťou lesného ovocia GLACE WALDBEERE KOTÁNYI GOURMET dle chuti
sladkých zemiakov cca 400 g (2 stredne veľké), vajce od šťastných sliepočiek z voľného chovu 1 ks, hladkej špaldovej múky 160 g, celozrnnej špaldovej múky 100 g, soľ štipka, mak dle chuti, maslo dle chuti, práškový cukor dle chuti, škorica mletá KOTÁNYI dle chuti, balzamikova redukcia s chuťou lesného ovocia GLACE WALDBEERE KOTÁNYI GOURMET dle chuti

Příprava

Milujem slovenské jedlá, či už v tradičnej alebo modernejšej forme. Dostala som chuť na šúľance s makom, no keďže sa mi doma povaľovali sladké zemiaky bolo jasné, že cesto na ne nebude iba z obyčajných zemiakov. Šúľance som tentokrát urobila v modernejšej verzii zo špaldovej múky a okrem maku som ich dochutila aj škoricou a balzamikovou redukciou s chuťou lesného ovocia od Kotányi.

Cesto zo sladkých zemiakov je univerzálne, i keď trochu nasladlé, a preto je možné ho použiť aj pri príprave šúľancov na slaný spôsob – napríklad s opraženou slaninkou a cibuľkou.

Pri príprave cesta je potrebné dbať na to, aby sme ho neurobili až príliš tuhé. Po vypracovaní sa ešte môže zdať lepivé, no na dobre pomúčenej doske z neho hravo vyšúľate tie správne šúľance.

Zemiaky v šupe uvaríme v osolenej vode do mäkka, vodu zlejeme a necháme vychladnúť. Schladnuté zemiaky ošúpeme, rozpučíme v pučiaku na zemiaky, pridáme vajce, štipku soli a múku. Vypracujeme cesto (trošku lepivé), prikryjeme a necháme 10 minút odpočívať.

Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti.  Každú dobre pomúčime a vyšúľame na asi 50 – 60 cm dlhého hada, ktorého nakrájame na 1 – 2 cm kúsky. Každý kúsok v rukách vyšúľame. Šúľance kladieme na dobre pomúčenú dosku aby sa neprilepili.

Do vriacej osolenej vody nahádžeme šúľance a keď vyplávajú na povrch scedíme ich. Posypeme ich makom zmiešaným s cukrom a škoricou, polejeme roztopeným maslom a dochutíme balzamikovou redukciou.

2018-03-05 Hlavní chody

Autor:

Počet porcí
4
 porce
Typ jídlachuťovky
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
chuťovky
Druh přípravyvaření
Příležitostostatní
Čas přípravy60 min
Nápojostatní
Nákladynízké

Fotogalerie

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI