Špikovaná plec v zeleninovo-smetanové omáčce z pomalého hrnce zpět

Opět tady máme cuketovou sezónu a tak si přichystejme nějakou chutnou omáčku.

Špek nakrájíme na širší špalíčky a vložíme je pro snadnější prošpikování masa na chvíli mírně ztuhnout do mrazáku.

Všechnu zeleninu očistíme, rajčata, nařízneme do kříže, dáme je do hlubšího hrnce a zalijeme vroucí vodou. Ochladíme je studenou vodou a slupku sloupneme. Poté vše drobně nakrájíme a dáme na dno pomalého hrnce (dále jen PH).

Maso ponecháme vcelku, opláchneme ho a osušíme. Ostrým, dlouhým nožem uděláme podélně do masa otvory a ty naplníme ztuhlými špalíčky špeku. Maso zajistíme provázkem, osolíme a posypeme provensálským kořením.

Pak maso ze všech stran opečeme na pánvi s rozehřátým olejem a přemístíme ho do PH na připravenou zeleninu.

Hrnec zakryjeme poklicí, nastavíme II. stupeň a pomalíme 4 hodiny.

Měkké maso z PH vytáhneme a zeleninu přelijeme do většího kastrolu. Přidáme smetanu a ponorným mixérem vše rozmixujeme. Omáčku podle potřeby naředíme druhou smetanou na námi požadovanou hustotu, dochutíme solí a necháme 2 minutky slabým varem provařit. 

Maso naporcujeme a podáváme. Na přílohu se hodí knedlík, rýže i těstoviny.