Švestkové knedlíky s mákem zpět

Těsto:
hrubá mouka	400 g	brambory	400 g	tvaroh	300 g
vejce	1 ks	máslo	15 g	sůl	špetka
Na dokončení:
švestky	10 - 14 ks
Rozvar:
švestky	6 - 8 ks	přepuštěné máslo	1 lžíce	třtinový cukr	2 lžíce
Grand Marnier	3 lžíce
Na zdobení:
zakysaná smetana	200 g	mletý mák	100 g	moučkový cukr	60 - 80 g
rozpuštěné máslo	dle potřeby

Příprava

Ať to jsou knedlíky s jahodami, meruňkami nebo švestkami, vždycky je připravuji z tohoto tvarohovo-bramborového těsta. Jediné borůvkové u nás frčí kynuté. A kombinace švestek a máku je pro mě prostě nadčasová.

1. Uvařené brambory si oloupeme a nastrouháme najemno. Necháme je vychladnout.

2. Na pánvi si rozpustíme máslo, na kterém orestujeme na čtvrtky nakrájené švestky. Přidáme třtinový cukr a necháme zkaramelizovat. Odstavíme a zalijeme Grand Marnier.

3. Brambory smícháme s moukou, solí, tvarohem, vejcem a povoleným máslem. Vypracujeme hladké těsto.

4. Dáme si vařit vodu do hrnce. Mezitím si vypeckujeme švestky. Každou švestku zabalíme do těsta.

5. Knedlíky vaříme ve vroucí vodě cca 10 minut, dokud nám nevyplavou.

6. Uvařené knedlíky rozkrojíme a servírujeme na švestkový rozvar. Dozdobíme zakysanou smetanou a mákem smíchaným s moučkovým cukrem. Vše nakonec polijeme rozpuštěným máslem.