Telecí saltimbocca - roládky se sušenou šunkou a šalvějí zpět

Ingredience:
libové telecí maso4 plátky (jeden cca 200g)sušená šunka150 gčerstvá šalvěj dle chuti
hladká mouka2 - 3 lžícebílé víno150 mlmáslo dle potřeby
olivový olej dle potřebysůl dle chutipepř dle chuti
libové telecí maso 4 plátky (jeden cca 200g), sušená šunka 150 g, čerstvá šalvěj dle chuti, hladká mouka 2 - 3 lžíce, bílé víno 150 ml, máslo dle potřeby, olivový olej dle potřeby, sůl dle chuti, pepř dle chuti

Příprava

Italská saltimbocca je telecí maso se šalvějí, sušenou šunkou a bílým vínem. Jeho příprava je velice snadná, ať už se rozhodnete pro verzi zamotanou do roládky nebo pro plátek masa. A tohle jídlo opět stojí za vyzkoušení.

Když se vám podaří narazit na kvalitní telecí maso, můžete si připravit třeba právě tohle skvělé a snadné jídlo. Já jsem váhala a přemýšlela, jestli se pustit do klasických vídeňských řízků nebo raději zvolit něco, co jsem doma ještě nevařila. Zvítězila chuť na italskou kuchyni a bylo to skvělá volba.

Telecí maso se úplně rozpadá, je velice měkké a jemné. Šalvěj mu dodá netradiční chuť a vůní, stejně jako sušená šunka.

Telecí plátky si na obou stranách osolte a opepřete. Na každý plátek položte sušenou šunku a pár lístků šalvěje.

Zamotejte do rolády a zajistěte párátky nebo jinak, jak jste zvyklí. Já používám silikonové provázky, určené přímo na závitky.

Každou roládku obalte důkladně v hladké mouce.

Ve velké pánvičce rozehřejte olej s kouskem másla. Dejte osmahnout roládky pěkně ze všech stran. Zalijte vínem, které necháte vyvařit. Přidejte trochu vody a přikryjte poklicí.

Roládky nechejte podusit doměkka.

Podávejte s libovolnou přílohou a šťávou, která vznikla v pánvičce.

Dobrou chuť přeje Elly.

2017-11-03 Hlavní chody

Autor:

Počet porcí
4
 porce
Typ jídlamasa
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
masa
Druh přípravydušení
Příležitostslavnostní večeře
Čas přípravy45 min
Nápojvíno bílé
Nákladystřední

Fotogalerie

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI