Telecí v rajčatové omáčce zpět

Ingredience:
telecí kýta	500 g	sekaná rajčata	1/2 plechovky	cibule	1 ks
vejce natvrdo	2 ks	šunka nakrájená na nudličky	100 g	černé olivy nakrájené na kolečka	1 lžíce
zelená petrželka	hrstka	máslo	kousek	olej	na orestování
hladká mouka	trochu	vývar	400 ml	pepř	špetka
sůl	špetka

Příprava

Našla jsem recept v Mezinárodní kuchařce ve španělské kuchyni, ale pokrm byl připravován z vepřového masa. Takže pokud někdo nemá možnost masa telecího, může připravit klidně třeba z vepřové plece.

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Přebytek mouky oklepeme. Na másle s olejem maso orestujeme a vyjmeme. Do výpeku dáme cibuli nakrájenou na slabá půlkolečka, zesklovatíme, vrátíme maso, zalijeme drcenými rajčaty (můžeme podlít i trochou bílého vína), podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme. Ke konci dušení přidáme šunku, pokrájené bílky a olivy. Žloutky najemno nastrouháme do omáčky, trošku si necháme na ozdobu při podávání. Nakonec vmícháme posekanou petrželku. Je možné omáčku zjemnit 1 lžící smetany na vaření.