Vepřová panenka s rokfórovým přelivem, americký brambor zpět

Ingredience:
vepřová panenka600 g33% smetana1 kelímekcibule1 ks
sýr Rokfór (Niva) dle potřebysůl dle chutiolej dle potřeby
Slaný roztok:
sůlcca 6 lžicvoda1 l
Americké brambory:
brambory500 golej dle potřebysůl dle chuti
vepřová panenka 600 g, 33% smetana 1 kelímek, cibule 1 ks, sýr Rokfór (Niva) dle potřeby, sůl dle chuti, olej dle potřeby, sůl cca 6 lžic, voda 1 l, brambory 500 g, olej dle potřeby, sůl dle chuti

Příprava

Co si o víkendu připravit vepřovou panenku? Je to luxusní záležitost, které prostě nejde odolat. Takto pěkně do růžova jsme ji připravili v pořadu Hezky česky s Vendy a Adamem na TV Paprika CzSk.

Celou panenku naložíme do slaného roztoku minimálně na 3 hodiny. Slaný roztok si připravíme z vody a soli. Panenku po naložení vyjmeme, jemně osušíme a orestujeme ze všech stran na rozpáleném oleji, aby se nám maso zatáhlo. Poté panenku vložíme do pekáčku a ve vyhřáté troubě na 190 °C pečeme 10 minut. Jakmile panenku vyjmeme z trouby, necháme ji pod alu fólií odpočívat asi 6 minut. Mezitím si připravíme přeliv. Na výpek od restování panenky vložíme na jemno pokrájenou cibulku a necháme zesklovatět. Poté zalijeme smetanou a přidáme nastrouhaný sýr s modrou plísní. Sýr necháme rozpustit a smetanu zredukovat. Poté můžeme servírovat nařezané medailonky s přelivem a podáváme s americkým bramborem.

AMERICKÉ BRAMBORY
Brambory umyjeme, neloupeme a nakrájíme na měsíčky. Poté vložíme do keramické formy (nebo na plech vyložený pečicím papírem), postříkáme olejem a posypeme kořením na americké brambory nebo grilovacím kořením. Pečeme je na 200 °C, průběžně promícháme, aby byly ze všech stran dobře opečené.

Fotos: Katalin Sándor

Všechny recepty z pořadu najdete na: www.tvpaprika.cz

2019-11-15 Hlavní chody

Autor:

Počet porcí
4
 porce
Typ jídlamasa
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptulehká
Typ receptu
masa
Druh přípravypečení
Příležitostslavnostní večeře
Čas přípravy30 min
Nápojvíno bílé
Nákladystřední

Fotogalerie

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI