Vepřové srdce na slanině, zelenině a zeleném pepři zpět

Jídla z vepřového srdce máme u nás doma moc rádi. Dnes je zkusila připravit na kořenové zelenině, takže se chutí podobá svíčkové.

Srdce kuchyňsky upravíme, pokrájíme na větší kostky a vložíme do mísy. Očištěnou kořenovou zeleninu pokrájíme na větší kousky, přidáme uvedené koření, zakapeme olejem a šťávou z citronu. Vše dobře promícháme a necháme v míse v chladu společně se srdcem do druhého dne. 

Druhý den naložené kousky srdce s kořením a zeleninou vložíme na rozehřátý olej do tlakového hrnce, orestujeme, přidáme uzenou papriku a promícháme. Zalijeme vodou nebo vývarem a tlakujeme nejdříve cca 15 minut. Po této době vyjmeme zeleninu, odstraníme koření a ještě tlakujeme maso bez zeleniny cca 20 minut (srdce je sval, je třeba tlakovat doměkka). Po této době maso přecedíme do druhé nádoby, znovu necháme probublat, přidáme pokrájenou zeleninu a zakvrdláme moukou s vodou (vývarem). Nakonec ještě cca 8 - 10 minut povaříme. Zjemníme máslem a podle potřeby dochutíme solí, pepřem a případně ještě dokyselíme.