Hustá italská polévka se špenátem a orzem zpět

Tuto polévku jsem našla zcela náhodou na zahraničním blogu Gimmesomeoven.com. Na fotce vypadala tak dokonale, že jsem se do ní zamilovala na první pohled. Netrvalo dlouho a musela jsem jí vyzkoušet. Polévka je bohatá a hustá a je skvělou volbou právě pro zimní nevlídné počasí. Bohatě vám vystačí jako lehký oběd a je prostě vynikající. Navíc je vhodná pro vegetariány i vegany.

Cibuli, mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ve větším hrnci rozpálíme olivový olej a necháme na něm pár minut zesklovatět cibuli. Do hrnce přidáme i mrkev, celer a prolisovaný česnek a pár minut opékáme na středním plameni. Poté přilijeme vývar a rajčata, přivedeme k varu a vaříme cca 3-4 minuty. Nakonec přidáme orzo a koření a dále vaříme, dokud těstoviny nebudou na skus. Jestliže používáme čerstvý špenát, stačí ho přidat do polévky krátce před koncem varu, špenát mražený můžeme přidat rovnou s orzem. 

Polévku podle chuti osolíme a opepříme a můžeme servírovat.