Pikantní celerová polévka zpět

Ingredience:
větší bulvový celer	1 ks	řapíkatý celer	3 stonky	střední mrkev	1 ks
střední petržel	1 ks	velká cibule	1 ks	máslo	silnější plátek
mléko	500 ml	voda (vývar)	dle potřeby	šťáva z jednoho pomeranče	dle chuti
mletý bílý pepř	špetka	sůl	dle chuti	mletý zázvor	1 lžička
mletá pomerančová kůra	2 lžičky	muškátový oříšek	špetka

Příprava

Polévka s celerem a řapíkatým celerem dochucená čerstvou pomerančovou šťávou. Tato kombinace rozhodně stojí za vyzkoušení.

Cibuli nakrájíme nadrobno a necháme ji na rozpáleném másle zesklovatět. Přidáme na kostičky nakrájenou nebo nastrouhanou zeleninu (mimo řapíkatého celeru) a osmahneme do světle hněda. Zalijeme mlékem a dolijeme zhruba stejným množstvím vývaru nebo vody. Osolíme a přidáme zázvor, pomerančovou kůru a muškátový oříšek. Přivedeme základ k varu a na mírném ohni vaříme, dokud zelenina nezměkne. Mezitím si nakrájíme na proužky řapíkatý celer a cca 5 minut ho povaříme ve slané vodě. Po této době ho slijeme a okamžitě důkladně propláchneme ledovou vodou, zachová si tak barvu i křehkost. Polévkový základ rozmixujeme tyčovým mixérem na jemno a případně ještě přecedíme přes sítko. Dochutíme pomerančovou šťávou a čerstvě mletým pepřem, a můžeme podávat. Povařený řapíkatý celer před podáváním v polévce krátce prohřejeme.