Špargľový krém so syrom Jadel zpět
| Ingredience: | |||||
| zelenej špargle | viazanička | malá šalotka | 1 ks | mrkva | 1 ks |
| slnečnicový olej | trochu | ghee | kúsok | vody, alebo zeleninového vývaru | 1 l |
| soľ | dle chuti | ||||
Příprava
Predstavte si chuť polievky zo zelenej špargle podčiarknutú fantastickým syrom Jadel, ktorý nám nosia príbuzní môjho priateľa z okolia Českého Krumlova.
U nás takýto syr nedostať, aspoň o takom neviem. Je to biely parený ovčí syr, tvrdý, slaný, zapletený do vrkoča. Výborne pasuje k rajčinovej polievke, špagetám... alebo ho len tak pokrájať na plátky a vychutnať k vínku namiesto korbáčikov. V chladničke nám dlho vydrží a na ideálne dochutenie pokrmov ho stačí použiť málo, lebo je veľmi slaný.
Špargľu umyjem. Tvrdé konce odrežem - vyhodím. Chrumkavé špičky tiež odrežem, tesne pred podávaním polievky ich uparím v parnom hrnci (ak nemáte, použite podstavec na ohrievanie knedle v hrnci a krátko ich uparte).
Stonky škrabkou ošúpem, šupky nevyhadzujem - povarím ich vo vode a vývarom z nich potom podlievam polievku. Ošúpané stonky pokrájam na 2 cm kúsky, rovnako mrkvu. Oboje orestujem spolu s cibuľkou na oleji a kúsku ghee. Zalejem vývarom, osolím a uvarím do mäkka. Rozmixujem na jemný krém.
Na tanieri posypem postrúhaným Jadelom a pridám špičky špargle.
Autor:
Počet porcí
4
porce
Typ jídlapolévky
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptulehká
Typ receptu
polévky
Druh přípravyvaření
Příležitostostatní
Čas přípravy30 min
Nápojvíno bílé
Nákladystřední
Odběr newsletteru
Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz
Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)
Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena
Making by McRAI