Bezlepkový quiche se šunkou, pórkem a sýrem zpět

Zachtělo se mi po dlouhé době experimentovat s mými zásobami mouky. Navíc jsem si z nákupů v Rakousku dovezla vynikající švýcarský polotvrdý sýr Raclette, takže slaný koláč mě napadl hned jako první. Hodí se k večeři, na mlsání k televizi i jako pohoštění pro přátele, co si nepotrpí na sladké.

Smícháme si všechny druhy mouky, sůl, prášek do pečiva a přidáme na plátky nakrájené máslo. Hněteme, dokud se nevytvoří drobenka. Přidáme vejce a podle potřeby, po lžících mléko, dokud se nevytvoří kompaktní těsto. To necháme odpočinout v lednici a mezitím si připravíme náplň. Na troše másla osmahneme nakrájenou cibulku, přidáme pórek na slabá kolečka a společně restujeme. Nakonec ještě přidáme hrášek a šunku na kostičky. Vzniklou směs necháme krátce zchladnout a vyválíme si těsto. Já jsem měla formu o průměru 25 cm. Dno propícháme vidličkou, překryjeme pečícím papírem a zatížíme třeba suchými luštěninami. Předpečeme si korpus na 180 stupňů asi 10 minut. Do vychladlé zeleninové směsi vmícháme bílky, nastrouhané sýry, smetanu a bílý jogurt. Podle chuti přidáme pepř a kari. Směs rozprostřeme na předpečený korpus a pečeme na 180 stupňů ještě asi 30 minut dozlatova. Můžeme podávat teplý i studený.