Hubová terina zpět

Soutěžní recept ze soutěže Podzim s Whirlpoolem od Nikoly Maliňákové.

Šampiňóny si očistíme. Asi tretinu nakrájame na plátky a zvyšok nakrájame na drobno.
Na panvicu si dáme kúsok masla a 1 PL olivového oleja. Na miernom plameni necháme rozpustiť maslo a zahriať olej. Pridáme na drobno nakrájanú cibuľu. Necháme ju zosklovatieť. Cesnak si nakrájame na drobno. Prihodíme ho do panvice. Hneď ako nám zavonia, zvýšime plameň a prihodíme huby (najprv tie nakrájané na plátky), chvíľu ich restujeme. Následne pridáme huby nakrájané na drobno. Huby restujeme kým nie sú mäkké a všetka voda sa nám neodparila. Keď sa voda vyparí, huby osolíme, okoreníme a pridáme bylinky. Ešte chvíľu restujeme. Odstavíme a necháme trochu vychladnúť. 

Medzitým si chlieb rozdrobíme v miske a zalejeme teplým vývarom. Keď vývar vsiakne, tak si v smotane rozmiešame vajcia, pridáme dve štipky soli a nalejeme na chlieb. Necháme chvíľu stáť a potom chlieb rukami rozmačkáme.
Mierne vychladnuté huby pridáme ku chlebu a premiešame.
Formu si vyložíme papierom na pečenie (musí dostatočne prečnievať, aby sme ním mohli terinu prikryť aj z vrchu). Papier trochu vymažeme olivovým olejom. Zmes preložíme do formy a uhladíme.
Z vrchu ju dobre zabalíme papierom a aj alobalom (hliníkovou fóliou).
Formu dáme do hlbšieho pekáča a prilejeme vodu tak, aby siahala zhruba do tretiny výšky formy.

Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180ºC cca 1  - 1 a 1/2 hodiny (terina musí stuhnúť a špajdla po zapichnutí musí byť suchá). Keď je terina stuhnutá, odkryjeme ju a necháme vrch trochu zapiecť.
Terinu necháme úplne vychladnúť vo forme. Po vychladnutí dáme do chladničky a podávame studenú.