Masové kuličky v parmezánu s rajčátkem zpět

Předkrm hodící se pro každou příležitost...

Troubu předehřejeme na 200 °C.

Z cukety nakrájíme 4 tenounké podlouhlé plátky. V pánvi přivedeme vodu k varu a plátky cukety necháme vařit, dokud nezměknou a budou ohybné. Plátky cukety osušíme papírovou utěrkou.

Maso vyprátujeme (rozmělníme najemno) a ochutíme solí, pepřem a přiměřeným množstvím bylinek. Z masa vytvarujeme 4 kuličky, které opečeme na pánvi pokapané olejem. Opečené kuličky položíme na papírovou utěrku, osušíme z nich přebytečný tuk a obalíme v parmezánu.

Plátky cukety lehce osolíme. Na dřevěné párátko napíchneme jeden konec cukety (konec přidržujeme u párátka, aby se cuketa neprotrhla), napíchneme rajčátko, cuketu provlíkneme pod rajčátkem a napíchneme masovou kuličku. Opět podtočíme cuketu.

Špízy rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a 10 minut pečeme.

Než se špízy rozpečou, rozředíme lžičku bazalkového pesta lžící extra panenského olivového oleje.