Pórkový quiche zpět

Tento franouzský slaný koláč (čti “kyš”) se hodí k snídani, svačině, obědu i večeři. Je výborný teplý i studený a dá se dělat na milion způsobů. Já ho tentokrát dělala s pórkem a houbami.

TĚSTO:
Z hladké mouky a studeného másla vytvořte sypkou směs. Přidejte zbytek ingrediencí a vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do fresh fólie a uložte do ledničky.

NÁPLŇ:
Cibuli nakrájejte na půlkolečka a nechte sklovatět na kapce olivového oleje spolu se šunkou nakrájenou na plátky a pokrájenými žampiony. Po chvilce přidejte pórek nasekaný na menší kusy a prolisujte česnek. Ochuťte pepřem, solí a mletým kmínem. Když je směs hotová, promíchejte se zakysanou smetanou a nechte chladnout. Po vychladnutí spojte s vyšlehanými vejci.

DOKONČUJEME:
Těsto vyválejte na pomoučněném válu cca na 3 mm a vyložte jím formu na koláč. Lehce propíchejte “dno” těsta vidličkou a posypte parmazánem. Naneste pórkovou náplň a postrouhejte sýrem. Dejte do předehřáté trouby (na 220 stupňů) a pečte přibližně 30 minut (na konci pečení bude mít quiche zlatavou barvu a bude úžasně vonět).