Oukotě / perníkový závin zpět

Ingredience:
celozrnná mouka	100 g	hladká mouka	200 g	moučkový cukr	60 g
máslo pokojové teploty	50 g	celá vejce	2 ks	med	1 lžíce
jedlá soda	1/2 lžičky	perníkové koření	1 lžička	sůl	špetka
Náplň:
švestková povidla (můžete povidla ochutit rumem)	1 sklenice (400 g)	směs mletých ořechů + na posypání povrchu	100 g
Na potření:
mléko	2 lžíce

Příprava

Oukotě - to je zvláštní název staročeského závinu. Po významu jeho názvu pátráme ale zatím bezvýsledně. Slovo připomíná "loukotě" což by podle tvaru dlouhého závinu mohlo být slovo příbuzné. Jasno v tom nemáme, pokud znáte původ a historii tohoto skvělého moučníku, napište nám. Každopádně jasno máme v tom, že je to vynikající závin, který chutná jako perník s povidly a oříšky.

1) Všechny suroviny na těsto zpracujte na vále a zformujte do koule. Těsto rozválejte na obdélník. POZOR : těsto by nemělo být příliš tenké jinak při pečení popraská !!!!

2) Placku silně potřete povidly a posypte mletými ořechy. Stočte jako závin, položte na plech s pečícím papírem a povrch potřete mlékem. Pokud máte celé ořechy, můžete jimi ozdobit povrch závinu nebo použijte opět mleté ořechy.

3) Vložte do trouby a pečte na 150 C asi 50 minut do zlatova. Perníkové těsto je po upečení krásně hnědé a skvěle voní. Vychladlý závin můžete doatečně pocukrovat moučkovým cukrem.

Určitě si na Oukotích pochutnáte. Ti naší předci přece věděli co je dobré!