Posvícenské pouťové rychlo-kynuté koláčky zpět

Ingredience na těsto:
hladká mouka	450 g	polohrubá mouka	450 g	cukr krupice	150 g
mléko	150 ml	Hera	225 g	máslo	225 g
droždí	1 ks	vejce	5 ks	citronová kůra	1 lžíce
sůl	1 špetka
Maková náplň:
mletý mák	200 g	mléko	100 g	cukr moučka	150 g
povidla	1 lžíce	Rum	1 panák
Tvarohová náplň:
tvaroh měkký	250 g	vanilkový cukr	1 sáček	cukr krupice	1 lžíce
pudingový prášek	1 ks	žloutek	1 ks
Jablečná náplň:
nastrouhaná jablka	750 g	skořicový cukr	1 sáček	cukr krupice	1 lžíce
pudingový sáček	1 ks
Povidlová náplň:
povidla	440 g	rum dle chuti a konzistence
Drobenka:
hrubá mouka	200 g	cukr krupice	200 g	máslo	100 g

Příprava

U nás je tento víkend pouť. A tak nesmí chybět Posvícenské (pouťové) koláčky. A tyto jsou bez kynutí! Sice je potřeba kvásek, ale jedná se o tzv. rychlokynuté koláčky, tedy s těstem se pracuje hned, bez žádného čekání. Jsou krásně vláčné, no prostě jako od babičky.

Nejprve si připravíme kvásek. Kvásek, dělám tak, že dám mléko a trochu cukru do hrnce a na sporáku míchám prstem (abych ohlídala teplotu), jak začne být mléko teplé, odstavím ze sporáku, nadrobím droždí a počkám, až vzejde kvásek - tj. udělá se béžová "peřina" na mléce a mléko již není vidět.

Všechny ingredience na těsto zamícháme včetně kvásku, tedy „béžové peřiny“. Mléko z kvásku, přidáme jen maličko a vypracujeme těsto.
Ihned těsto vyválíme a vykrajujeme kolečka, která pokládáme na vymaštěný plech. Skleničkou uděláme malý důlek.

Okraje koleček potřeme žloutkem, důlek naplníme náplní, ozdobíme a posypeme drobenkou.

Pečeme při 180°C do zlatova a po upečení pokapeme horké koláčky rozpuštěným máslem s rumem (zajistí se tím jejich vláčnost).