Tvarohový dort s ostružinami zpět

Korpus:
hladká mouka	200 g	máslo	125 g	cukr	75 g
sůl	špetka	vejce	1 ks
Náplň:
tvaroh	3 ks (750 g)	zakysaná smetana	100 g	vanilkový cukr	1 balíček
krupicový cukr	120 g	žloutky	3 ks	vanilkový pudink	1 lžíce
bílk	3 ks	sůl	špetka
Ostružinový přeliv:
ostružiny	hrnek	krupicový cukr	1/4 hrnku	vanilkový pudink	1 lžíce

Příprava

Nazvala bych to jako parodie na cheesecake. Něco jako české tiramisu z tvarohu. Zkrátka "cheesecake" co s tím pravým newyorským nemá kromě vzhledu snad nic společného. Žádné rozdrcené sušenky ani luxusní philadelphie.

A stejně je výborný!

Ze surovin na korpus rukou uhněteme těsto. Mělo by být krásně vláčné (klasické linecké těsto). natlačíme ho do vymazané a vysypané dortové formy až po okraj a dáme zatím do lednice.

Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. V jiné míse ušleháme tvarohy se smetanou, cukrem, pudinkem a žloutky. Nakonec lžící přídáme bílkový sníh a opatrnite promícháme. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C cca 1 hodinu.

Ostružinový přeliv:

V rendlíků přivedte k varu ostružiny s cukrem. Mezitím rozšlehejte ve skleničce vanilkový pudink s trochou vody a přidejte k ostružinám. Míchejte další 3 minuty do zhoustnutí a přelijte jím upečený dort.