Višňovo-borůvkový cheesecake zpět

Ingredience:
želatina	3 plátky	studená voda na nabobtnání	100 ml	vody	120 ml
višně	300 g	borůvky	150 g	měkký tvaroh	500 g
domácí lučina (mascarpone)	100 g	limetka - kůra	1 ks	limetková šťáva	2 lžíce
prášková stevie (50 g hroznového cukru)	1 lžíce	žloutek	2 - 3 ks	krupička	2 lžíce
vanilkový cukr	1 ks	máslo	na vymazání formy
Korpus:
celozrnné nebo karamelové sušenky	250 g	rozpuštěné máslo	120 g

Příprava

Léto souvisí s ovocem a lehkými moučníky, proto jsem si chtěla vyzkoušet cheesecake a výsledek byl skvělý, nám chutná nám moc. Když vidím ceny za tento moučník v cukrárně a kavárně, tak jsem ráda, že jsem se jej naučila.

Sušenky nadrtíme nebo namixujeme a spojíme s rozpuštěným máslem. Hmotu dáme na 25 minut do lednice, aby dobře ztuhla.
Porcelánovou, koláčovou nebo dortovou formu vymažeme dobře máslem i po stranách.

Ve šlehači zlehka ušleháme tvarohy s lučinou, kůrou z limety, šťávou z limetky, vejci a cukry. Prošleháváme po dobu 3 minut. Sušenkovou hmotu vložíme do vymazané formy, lžící hmotu zarovnáme.

Višně omyjeme a vypeckujeme. Borůvky omyjeme.

Na sušenkový korpus navrstvíme tvarohovo-lučinovou směs, do které vmícháme hrst borůvek. Dáme péci do rozehřáté trouby na 180 stupňů na cca 45-50 minut, Po této době troubu vypneme, pootevřeme dvířka u trouby a necháme cheesecake hodinu chladnout.

Mezitím omyté a vypeckované višně a pár borůvek dáme do hlubší pánve, přidáme cca 120 ml vody, trochu cukru nebo sladidla a vaříme po dobu cca 5 minut. Plátkovou želatinu hned namočíme podle návodu na 10 minut do studené vody nabobtnat. Po této době želatinu přidáme do pánve s ovocem rozpustit pak za stálého míchání, ale nikdy nevaříme!

Touto omáčkou lžící polijeme vychladlý cheecesake a necháme ztuhnout. Podáváme ke kávě samotný nebo se šlehačkou. Moučník je chutný, osvěžující a lahodný.