Domácí bramborové špecle s listovým špenátem, hříbky a uzenou šunkou zpět

Dnes jsem se pustila sice do trochu pracnějšího pokrmu, ale když chcete mít špecle přece jen domácí, tak to stojí za to. Jídla je dost i na dva dny, a protože kombinace domácích špeclí se špenátem a hříbky nám moc chutnala, předávám tento recept i vám.

Špecle

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prolisujeme. Prolisované brambory smícháme s vejci a solí, přidáme tolik mouky, aby nám vzniklo těstíčko hustší konzistence. Těstíčko protlačíme přes sítko na halušky rovnou do nádoby s vroucí osolenou vodou a špetkou kurkumy. Když špecle vyplavou na hladinu, vaříme ještě cca 1 minutu a scedíme.

Špenát

Na olivovém oleji osmahneme plátky nakrájeného česneku, přidáme omyté listy špenátu, sůl, pepř a kmín. Dusíme doměkka.

Houby

Houby orestujeme na oleji či na sádle. Přidáme kmín, sůl, pepř a dusíme doměkka.

Závěr

Uvařené špecle vložíme do zapékací formy vymazané máslem. Vrstvíme: špecle, dušené hříbky, špenát a dokola zase špecle, špenát, houby. Končíme vrstvou špeclí. Poklademe uzenou šunkou, posypeme nastrouhaným sýrem a krátce vložíme do trouby na 160 stupňů. Zlehka zapečeme na 10 minut.