Hovězí kostky na kořenové zelenině s jablky zpět

Miluju maso na kořenové zelenině, takže když muž přišel s kouskem hovězího zadního od řezníka, byla volba jasná.

Nejdříve si vše připravíme. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme na drobno, zeleninu na kolečka nebo kostičky, podle toho, jak ji chceme mít v jídle velkou. Jablíčka zbavíme slupky a jádřinců a nakrájíme na kostky (tip: pokud je nepoužíváme hned a nechceme aby nám zhnědly, ponoříme je do vody s pár kapkami citronu).
Na rozpáleném tuku zprudka osmahneme osolené a opepřené kostky masa. Opečeme do hněda a vytáhneme. Na výpek dáme mrkev a petržel, opět sůl a pepř a pečeme dozlatova. Když má zelenina zlatavou barvu, přidáme cibuli a opékáme opět dozlatova. Přidáme bobkové listy, kuličky pepře a nového koření, rozmarýn a tymián a kousky jablek. Necháme chvíli opéct a pak přidáme na drobno nasekaný česnek. Necháme zavonět, přidáme zpět maso a zalijeme vodou. Vaříme do změknutí (cca 2 hodiny). Po vypnutí vmícháme oříšek másla, vyndáme koření a bylinky a přidáme nasekanou petrželku. Je možné zeleninu v omáčce rozmixovat nebo propasírovat, já jsem ale tentokrát chtěla mít rustikální jídlo, tak jsem to nechala tak a bylo to výborné.

Podáváme například s bramborovo-květákovou kaší. 

Poznámka: Dětem od roku můžeme trochu solit a kořenit, takže já to dělám tak, že pokud nám vařím v jednom hrnci, mírně osolím a opepřím maso a zeleninu hned na začátku tepelné úpravy a pak už nedochucuji, až sobě na talíři.