Hovězí špalek v pomalém hrnci špikovaný slaninou na česneku zpět

Ingredience:
hovězí zadní nebo falešná svíčková1,2 kgcibule3 ksčesnek1 palice
slanina dle potřebyvývar dle potřebyčerstvý špenát dle potřeby
smetana1 kelímekKnedlíky: starší housky10 ks
slanina100 gvejce5 ksčerstvá petržel hrst
cibule1 kssádlo kousekmléko0,5 l
hovězí zadní nebo falešná svíčková 1,2 kg, cibule 3 ks, česnek 1 palice, slanina dle potřeby, vývar dle potřeby, čerstvý špenát dle potřeby, smetana 1 kelímek, Knedlíky: , starší housky 10 ks, slanina 100 g, vejce 5 ks, čerstvá petržel hrst, cibule 1 ks, sádlo kousek, mléko 0,5 l

Příprava

Hovězí maso je díky pomalému vaření krásně měkké a šťavnaté....

Z masa uděláme 4 stejně velké kusy které prošpikujeme slaninou, můžeme pomocí špagátu vytvarovat na úhledné špalíky.
Maso opečeme ze všech stan na sádle, vyndáme a vložíme cibulku kterou orestujeme do růžova, zalijeme vývarem a dáme vše do pomalého hrnce i s utřeným česnekem.
Vaříme na nejmíň tak 5 hodin (kdo nemá pomalý hrnec stačí dát do trouby přikryté tak na 140 stupňů).
Po té šťávu odvaříme a trošku zahustíme tmavou jíškou.

Čerstvý špenát vložíme do velkého hrnce s trochou sádla, osolíme, opepříme a po minutě zalijeme smetanou kterou necháme odvařit. (já do něj dávám i česnek)

Knedlíky:
Na pánvi si na sádle osmažíme cibulku se slaninou a necháme vychladnout. Rohlíky nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, za lijeme mlékem s rozšlehanými žloutky, přidáme ušlehaný bílek a slaninu s cibulkou.Vytvoříme šišky a zabalíme do folie kterou pořádně utáhneme a konce zavážeme. (klidně můžeme dát i trochu česneku a nastrouhaný muškátový oříšek.
Knedlíky vaříme 20 minut a nezapomeneme folii párkrát propíchnout jehlou nebo párátkem.

2014-03-24 Hlavní chody

Autor:

Počet porcí
4
 porce
Typ jídlamasa
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
masa
Druh přípravyvaření
Příležitostslavnostní večeře
Čas přípravyvíce jak 90 min
Nápojvíno červené
Nákladystřední

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI