Indická plněná aloo paratha zpět

Ingredience:
hladká mouka	1 a půl hrnku	Ghí nebo rozpuštěné máslo	2 lžíce	sůl	1/2 lžičky
vlažná voda	cca 1 hrnek
Náplň:
menší brambory	4 ks	špenátové listy	2 hrsti	česnek	2 stroužky
koření (garam masala, římský kmín, mletý koriandr, kurkuma)	dle chuti	čerstvá petrželka nebo koriandr (kdo má rád)	dle chuti	sůl	špetka
možno přidat i nastrouhaný sýr	dle chuti

Příprava

Tento recept je od Slovenky žijící v Indii Michaely S. Samanth a moc jí za něj děkuji. Už jsem parathy několikrát jedla v indických restauracích a teď už vím, jak na ně i doma. Míšo díky!

Nejprve dáme vařit doměkka brambory ve slupce. Ty necháme vychladnout a poté oloupeme.

Mouku smícháme s ghí nebo rozpuštěným máslem, osolíme a postupně zapracováváme vodu tak, aby nám vzniklo nelepivé těsto.

Nemusíte nutně použít všechnu vodu. Kdyby těsto příliš lepilo, přisypte malinko mouky. Z těsta uděláme bochánek a necháme ho v utěrkou přikryté misce půl hodiny odpočinout.

Mezitím v misce vidličkou rozmačkáme brambory, přisypeme koření, osolíme, přihodíme spařené špenátové listy a do směsi rozmačkáme česnek.

Vše dobře promícháme a utvoříme 5 stejně velkých kuliček. Těsto rozdělíme také na 5 částí a vytvarujeme do bochánků.

Každý bochánek vyválíme a poklademe kuličkou ze směsi.

Zabalíme jako buchtu a zlehka opatrně ( aby nám těsto nikde neprasklo ) rozvalujeme do všech stran, aby nám vznikla placka cca 0,5cm silná. S těstem se dobře pracuje,tak nemusíte mít strach.

Suchou pánev ( nejlépe litinovou nebo se silným dnem ) rozpálíme na maximum, poté ztlumíme na polovinu a placky opečeme z obou stran. Budou se nám tvořit hnědé puchýře a placky se budou nafukovat.

Po vyjmutí opět splasknou. Hotové placky potřeme rozpuštěným máslem.