Kuřecí jalapeňo enchiladas (zapečené) zpět

Ingredience:
pšeničná tortilla (o průměru 15 cm)	2 ks	kuřecí stehenní nebo prsní řízek	1 ks	červené sterilované fazole	dle pořeby
tvrdý sýr (nejlépe čedar; já bohužel neměla, tak jsem dala Blaťácké zlato)	200 g	nakládané papričky Jalapeňo	dle chuti
Omáčka:
cibule	1 ks	česnek	2 stroužky	sterilovaná rajčata (já měla domácí)	1 plechovka
feferonka	1 ks	olej	trochu	sůl	špetka
pepř	špetka

Příprava

Tak trochu ostřejší tortilly plněné kuřecím masem.

Nejprve si dáme vařit do osolené vody maso. Když je měkké, natrháme ho pomocí vidličky na proužky.
Omáčku si připravíme jednoduchým způsobem. Na oleji zpěníme cibuli, po chvilce přidáme posekaný česnek a feferonku a restujeme, dokud nám česnek nezačne mírně zlátnout. Pak přilijeme rajčata, osolíme a opepříme. Vaříme zhruba 10 minut, aby se tekutina zredukovala a pokud je potřeba, rajčata trochu rozmačkáme.
Na tortilly rozložíme posekané jalapeňo papričky, maso, fazole, sýr a můžeme přidat ještě čerstvou feferonku. Pevně zabalíme a vložíme do zapékací misky. Pokud nám zbyly fazole, dáme je okolo tortill. Zalijeme omáčkou, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do zlatova do rozpálené trouby na 200°C.
Můžeme podávat s kopečkem zakysané smetany.