Kuřecí steak s brokolicovou rýží zpět

Ingredience:
kuřecí prsíčka bez kůže2 ksmenší hlavička brokolice (jen růžičky)1 kssůl dle chuti
pepř dle chutiextra panenský olivový olej dle potřebynastrouhaný parmazán hrst
bílé víno50 mlzeleninový vývar50 mlmáslo kousek
sušené oregano dle chutipetrželka dle chuti
kuřecí prsíčka bez kůže 2 ks, menší hlavička brokolice (jen růžičky) 1 ks, sůl dle chuti, pepř dle chuti, extra panenský olivový olej dle potřeby, nastrouhaný parmazán hrst, bílé víno 50 ml, zeleninový vývar 50 ml, máslo kousek, sušené oregano dle chuti, petrželka dle chuti

Příprava

Jednoduché, zdravé a vynikající, tak by se dalo popsat dnešní jídlo. Nevím jak vy, ale mě nikdo nemusí nutit do jídel, kde je brokolice, přesto doma pořád točíte ty samé recepty - brokolice na máslíčku, polévka, obalovaná brokolice a těstoviny s brokolicí a to pořád dokola. Nějak se mi v těchto úpravách přejedla, takže recept na "rýži" z brokolice je něco nového a chutná to báječně. Jedna hlavička brokolice vám vystačí podle velikosti pro 2 - 4 osoby, v tomto receptu budu počítat s menším kouskem tedy pro dvě osoby.

Nejprve si ochutíme maso. Prsíčka jen lehounce pěstí naklepeme, jen zlehka. Poté ze všech stran dobře osolíme, opepříme a lehounce dochutíme oreganem a petrželkou. Na troše olivového oleje maso opékáme dozlatova. Nejprve hodně zprudka, aby se vytvořila kůrčička, a poté teplotu zmírníme. 

Do mixéru dáme růžičky brokolice a párkrát promixujeme, dokud nedostaneme strukturu hrubší rýže. Na pánev dáme opravdu trošinku olivového oleje a vsypeme brokolici, opékáme zprudka asi minutu za stálého míchání. Nyní osolíme, opepříme a vlijeme víno s vývarem, necháme odpařit. Vše stále na vysokou teplotu, aby se tekutina odpařila velmi rychle a brokolice se nerozvařila. Jakmile je tekutina pryč, stáhneme plamen na minimum a přidáme kousek másla a trochu strouhaného parmazánu. Dobře promícháme a ihned servírujeme s kuřecím steakem.

Brokolice má být al dente, prostě na skus a nesmí být rozvařená. Chutí má maličko připomínat rizoto, ale opravdu jen trochu. Je na rozdíl od rýže svěží a plná chutí sama o sobě.

Dobrou chuť

2017-12-06 Hlavní chody

Autor:

Počet porcí
2
 porce
Typ jídlamasa
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptulehká
Typ receptu
masa
Druh přípravyrestování
Příležitostostatní
Čas přípravy20 min
Nápojvíno bílé
Nákladystřední

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI