Pomalu pečená hovězí líčka na houbách a bílém víně zpět

Ingredience:
očištěná a odblaněná líčka0,8 - 1 kgsušené houby hrstčerstvé bylinky (rozmarýn, tymián, bobkový list) hrst
sůl dle chutipepř špetkahladká mouka1 lžíce
sladké bílé víno2 dclčervená paprika1 ksnakládané kyselé cibulkycca 40 ks
olej trochutěstoviny dle potřeby
očištěná a odblaněná líčka 0,8 - 1 kg, sušené houby hrst, čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián, bobkový list) hrst, sůl dle chuti, pepř špetka, hladká mouka 1 lžíce, sladké bílé víno 2 dcl, červená paprika 1 ks, nakládané kyselé cibulky cca 40 ks, olej trochu, těstoviny dle potřeby

Příprava

Hovězí líčka jsou moje velká láska. Klasický recept s červeným vínem a kořenovou zeleninou má u nás vždy velký úspěch. Tentokrát jsem se rozhodla vyzkoušet jinou kombinaci a navíc také pomalé pečení při nízké teplotě. Neproběhlo to sice ideálně a trochu jsem musela experimentovat, ale výsledek opět nezklamal.

Očištěná líčka nekrájejte na porce, ale snažte se nechat v maximálně velkém kuse. Dejte je do pekáčku a bohatě zasypte sekanými bylinkami, osolte a popepřete. Pekáček nepřikrývejte a dejte do trouby rozehřáté na 90 stupňů. Ideální je dát maso do trouby večer a bude hotové druhý den v poledne. 
Přibližně hodinu před podáváním zvyšte teplotu na 150 stupňů, maso podlijte vínem a přidejte namočené houby a to včetně vody, ve které se namáčely, stačí 250 ml. V tento moment maso v pekáči zakryjte a nechte dopéct. Po hodině by mělo být maso dokonale měkké. Pokud máte raději hustější omáčky, můžete v omáčce rozvařit lžíci mouky rozmíchané ve vodě. 
Papriku zprudka opečte pod grilem, tak aby se na ní udělaly jako by puchýřky. Horkou papriku dejte na pár minut zapařit do uzavřeného igelitového sáčku a pak oloupejte. Oloupanou papriku nakrájejte na kostičky, lehce orestujte na oleji, přidejte nakládané cibulky, které nechte prohřát a smíchejte s těstovinami.

2015-06-15 Hlavní chody

Autor:

Počet porcí
4
 porce
Typ jídlamasa
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
masa
Druh přípravypečení
Příležitostslavnostní večeře
Čas přípravyvíce jak 90 min
Nápojvíno bílé
Nákladystřední

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI