Špenátová roláda s lučinovo-tvarohovou náplní a pečený losos zpět

Ingredience:
čerstvý nahrubo nakrájený špenát	300 g	vejce	3 ks	polohrubá mouka	100 g
prolisovaný česnek	1 stroužek	sůl	dle chuti	pepř	dle chuti
lučina	250 g	tučný tvaroh	100 g	uzená paprika	dle chuti
pražené mandlové lupínky	dle chuti	čerstvý losos	dle potřeby

Příprava

Yba, yba, yba! To byl vítězný pokřik našeho malého, když zjistil, že k obědu bude ryba.
V původním receptu je v náplni rolády uzený losos, my jsme ji chtěli jako přílohu, tak jsme tuto složku vynechali. Vy si do náplně nasekejte třeba sušená rajčata nebo nastrouhejte řepu.

Nakrájený špenát spaříme vroucí vodou, důkladně ho vymačkáme a rozmixujeme na pyré. Do pyré přidáme žloutky, česnek, sůl a pepř. V jiné míse vyšleháme z bílků a trošky soli tuhý sníh. Opatrně do něj ručně vmícháme mouku. Tuto hmotu vmícháme do špenátové směsi. Plech vyložíme pečícím papírem a pomocí stěrky na něj rovnoměrně rozetřeme těsto do tvaru obdélníku. Budoucí roládu pečeme 10 minut při 180°C.
Upečený plát hned po vyndání z trouby přendáme na čistý pečicí papír, i s ním zarolujeme a necháme vychladnout.
Na náplň utřeme Lučinu s tvarohem, osolíme a opepříme. Vychladlý plát rozbalíme, potřeme náplní a pevně zarolujeme. Trochou náplně můžeme roládu nazdobit na vrchu, poprášit uzenou paprikou a posypat mandlovými lupínky.
Lososa osolíme, opepříme, zabalíme do pečícího papíru a upečeme.