Kaviár z jahod a blue curacaa zpět
| Roztok na srážení kaviáru: | |||||
| voda | 1 l | calcin | 5 g | ||
| Kuličky kaviáru: | |||||
| tekutiny (melounový přecezený fresh, blue curacao) | 500 ml | algin | 2 g | ||
Příprava
Netradiční nápoj v duchu molekulární kuchyně. Co vy na to?
Roztok na srážení kaviáru
Do vody nasypeme 5 g calcinu, necháme rozpouštět a poté rozmixujeme do úplného rozpuštění.
Kuličky kaviáru
Tekutinu smícháme s alginátem a mixujeme. Mixujeme smě okolo 3 minut, poté necháme spadnout pěnu, která vznikla během mixování. Kuličky dávkujeme pomocí injekční stříkačky po jedné do připraveného roztoku.
Autor:
Počet porcí
2
porce
Typ jídlaostatní
Receptostatní
Složitost receptustřední
Typ receptu
ostatní
Druh přípravystudená kuchyně
Příležitostoslava
Čas přípravy15 min
Nápojostatní
Nákladystřední
Fotogalerie
Odběr newsletteru
Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz
Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)
Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena
Making by McRAI