Pestrá cibulačka se šalvějí a oreganem zpět

Ingredience:
ghí/máslo/olej2 - 3 lžícečerstvá šalvěj hrstčerstvé oregano hrst
česnek8 stroužkůvelká červená cibule3 ksvelká žlutá cibule3 ks
velká šalotka3 ksmořská sůl dle chutičerstvě namletý pepř dle chuti
zeleninový vývar2 lne úplně čerstvý kváskový chléb pár plátků
K podávání:
strouhaný sýr200 gworcester/shoya dle chuti
ghí/máslo/olej 2 - 3 lžíce, čerstvá šalvěj hrst, čerstvé oregano hrst, česnek 8 stroužků, velká červená cibule 3 ks, velká žlutá cibule 3 ks, velká šalotka 3 ks, mořská sůl dle chuti, čerstvě namletý pepř dle chuti, zeleninový vývar 2 l, ne úplně čerstvý kváskový chléb pár plátků, strouhaný sýr 200 g, worcester/shoya dle chuti

Příprava

Francouzi si cibulačku často vaří k nedělnímu obědu, nebo když si chtějí dát něco slavnostního, ale také ráno po noci s alkoholem. Cibulačka je jejich národní poklad. Tento recept je moc povedený. Kvalitní cibulový základ (výpek) dodá vývaru typickou příchuť. Já si přidala jak jinak ještě bylinky a domácí kváskový chléb. Je to opravdu poctivá polévka.

Na oleji nebo másle osmahneme lehce všechnu cibuli a česnek (nakrájené na kostičky), stáhneme na nejnižší stupeň, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Přiklopíme se škvírou a dusíme až hodinu. Cibule by se neměly zbarvit do hněda, občas promícháme, aby se to nechytlo. Ke konci pak už odklopíme a necháme směs zezlátnout. Chce to trpělivost, ale polévka tím získá svou typickou chuť, vůni i konzistenci. Pak přilijeme zeleninový vývar a necháme ještě na mírném plameni asi 15 minut provařit. Chleba nakrájíme na kostky a opražíme  nasucho v pánvi nebo opečeme v troubě. Podáváme posypané čerstvou cibulovou natí.

2017-05-23 Polévky

Autor:

Počet porcí
6
 porcí
Typ jídlapolévky
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptulehká
Typ receptu
polévky
Druh přípravyvaření
Příležitostostatní
Čas přípravy90 min
Nápojvíno bílé
Nákladynízké

Fotogalerie

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI