Polévka z čirůvek fialových zpět

Ingredience:
polodnice čirůvek fialových	1 mistiřka	mrkev	1 ks	celer	1 kousek
slanina	1 kousek	cibule	1 ks	sladká paprika	1 špetka
pálivá paprika	1 špetka	majoránka	1 hrstička	česnek	2-3 stroužky
zeleninový vývar	1 litr	máslová jíška	1 porce	máslo	1 kousek
pepř	1 špetka	sůl	1 špetka

Příprava

Čirůvka fialová díky svému zbarvení vypadá v podzimním lese téměř magicky. Objevuje se od září až do nástupu mrazů hojně v lesích všech typů, ale také v parcích, sadech, zahradách, někdy i na loukách. Nesmíme ji však zaměnit s jedovatým pavučincem. Důležitá je i dostatečně dlouhá tepelná úprava.

Na kostičky nakrájenou slaninu s cibulí orestujeme na másle, přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu, pokrájené houby a ještě chvilku restujeme.
Poprášíme paprikami, promícháme a zalijeme vývarem.
Vaříme minimálně 20 minut, neboť čirůvky musíme déle tepelně upravovat podobně jako třeba václavky.
Poté přidáme rozdrcený česnek, majoránku, pepřa jíšku a ještě chvilku prováříme.

Dobrou chuť!

Poznámka

Jednobarevné, zcela fialové a příjemně nasládle vonící houby se objevují už v říjnu, ale při obstojném počasí rostou v průběhu celého listopadu, vlastně i déle, prakticky až do zámrazu. Najdete je v listnatých i v jehličnatých lesích, ale pokud si mohou své stanoviště vybrat, dávají přednost na dusík bohatým místům. zdroj|: ireceptar.cz