Zeleninová polévka se slávkami zpět

Kdysi jsem někde četla, že mušle se mají jíst pouze v měsících, které končí v anglickém názvu na písmenko R. No a protože tu máme ten september a navíc jsme byli u moře, byly čerstvé slávky prakticky povinností v našem jídelníčku. 
Pozitivum slávek je i jejich relativně nízká cena a dobrá dostupnost a proto si je můžete dopřát i v klidu domova.

Pokud máte kousek rybího filé, můžete přidat do polévky i rybu. Kdo má rád pikantní, tak přidá chilli. Polévku naopak můžete zjemnit lžící kysané smetany.

Pokud nekoupíte slávky již očištěné, tak je nejdříve očistěte pod tekoucí vodou a odstraňte ty, které jsou již otevřené.

Česnek a cibuli nakrájejte na drobné kostičky a rozdělte na dvě poloviny. Zbytek zeleniny omyjte, ale neloupejte a nakrájejte na stejně velké kousky. 

V hrnci několik lžic olivového oleje a na něm orestujte polovinu česneku a cibule. Na cibuli nasypte slávky a promíchejte. Slávky se začnou postupně otevírat a pouštět vodu. Přilijte bílé víno a lžíci rajčatového pyré a vařte cca 10 min. 

V druhém hlubším hrnci opět orestujte zbytek cibule a česneku na olivovém oleji a přidejte nakrájenou zeleninu. Vše zalijte vodou, lehce osolte a opepřete a přiveďte k varu. Do vařící se zeleniny nasypte suché těstoviny. Vše vařte doměkka. 

Uvařené slávky vyloupejte. Ty které se varem neotevřely vyhoďte. Část slávek nechte v polovině mušlí na ozdobu. Vyloupané slávky i s vývarem přilijte dopolévky a vše dle chuti dosolte či dopepřete. 

Podávejte s bílým chlebem.