Koláč s červenou řepou a ricottou zpět

Těsto:
hladká mouka - Babiččina volba na křehké těsto	120 g	hladká celozrnná mouka (např. špaldová)	100 g	sůl	1 lžička
kypřící prášek do pečiva	1/2 lžičky	máslo	60 g	vejce	1 ks
voda	50 ml
Náplň:
vařená červená řepa	650 g	ricotta	300 g	vejce	2 ks
sůl	1 lžička	sušený tymián	1/2 lžičky	sušený česnek	1/2 lžičky
sůl	1 lžička	čerstvě mletý pepř	špetka
Na dokončení:
nasekané ořechy	hrst	rukola	hrst

Příprava

Červené řepy se nepřejím. Zdá se, že ani rodina ne…koláč zmizel dost rychle na to, abych mohla vymýšlet další recept z červené řepy.

Do mísy nasypte mouku, promíchejte se solí a kypřícím práškem. Prsty zapracujte máslo.
Do vzniklé drobenky zapracujte vejce a vodu.
Vypracujte pružné těsto.
Těsto rozválejte do tvaru kola a vyložte jím koláčovou formu.
Těsto vytáhněte ke krajům. Vložte do lednice nebo na chvíli do mrazáku, aby ztuhlo.
Troubu rozehřejte na 180 ⁰C. Do těstem vyložené formy rozložte alobal a nasypte do něj luštěniny nebo rýži. Dejte korpus do trouby a pečte „naslepo“ 20 minut.
Než se korpus upeče, připravte náplň. Řepu nastrouhejte na struhadle najemno.
Přimíchejte rozšlehaná vejce, ricottu, tymián, česnek, sůl a pepř.
Z trouby vyndejte korpus. Vysypejte obsah s alobalem.
Náplň rozetřete do upečeného korpusu, posypte ořechy a rukolou a pečte 45 minut.