Pochoutkový/pařížský salát Retro (podle ČSN z roku 1976) zpět

Pochoutkový (suroviny v očištěném stavu a bez nálevu):
šunkový salám400 gsterilované okurky180 gsterilovaný hrášek55 g
cibule25,5 gmajonéza300 gplnotučná hořčice20 g
cukr krupice10 gocet6 gg worcester8 g
sůl5 gmletý pepř0,5 g
Pařížský:
pařížský salám400 gsterilované okurky180 gsterilovaný hrášek60 g
cibule25,5 gmajonéza300 gplnotučná hořčice20 g
cukr krupice10 gocet5 gworcester8 g
sůl10 gmletý pepř0,5 g
šunkový salám 400 g, sterilované okurky 180 g, sterilovaný hrášek 55 g, cibule 25,5 g, majonéza 300 g, plnotučná hořčice 20 g, cukr krupice 10 g, ocet 6 g, g worcester 8 g, sůl 5 g, mletý pepř 0,5 g, pařížský salám 400 g, sterilované okurky 180 g, sterilovaný hrášek 60 g, cibule 25,5 g, majonéza 300 g, plnotučná hořčice 20 g, cukr krupice 10 g, ocet 5 g, worcester 8 g, sůl 10 g, mletý pepř 0,5 g

Příprava

Další klasický salát podle starých receptur ČSN z roku 1976, který jste si vyžádali, je pochoutkový a pařížský. Jsou to skoro totožné saláty jen s malým rozdílem v použitém salámu. U pochoutkového se používá kvalitní šunkový salám a u pařížského, jak už název napovídá, salám pařížský. V současné době je tento salám opět na trhu, vyrábí například http://www.schneider-group.cz/mekke-salamy. Jinak jsou saláty až na pár gramů u některých použitých surovin stejné. Předložím vám oba.

U obou salátů je postup stejný. Salám a okurky nakrájejte stejnoměrně na tenké nudličky a vložte do mísy. Přisypte hrášek a najemno nakrájenou cibuli. Vmíchejte worcester, hořčici, ocet, cukr, pepř, spojte majonézou a nakonec postupně osolte. Každý salám i majonéza mohou být už od výrobce jinak slané, tak opravdu postupně, ať to se solí nepřeženete. Nechte uležet v lednici.

2019-10-23 Předkrmy

Poznámka

Množství je uvedeno na přípravu 1 kg salátu.

Autor:

Počet porcí
1
 porce
Typ jídlachuťovky
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptulehká
Typ receptu
chuťovky
Druh přípravyostatní
Příležitostoslava
Čas přípravy30 min
Nápojpivo
Nákladynízké

Fotogalerie

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI