Pochoutkový/pařížský salát Retro (podle ČSN z roku 1976) zpět
| Pochoutkový (suroviny v očištěném stavu a bez nálevu): | |||||
| šunkový salám | 400 g | sterilované okurky | 180 g | sterilovaný hrášek | 55 g |
| cibule | 25,5 g | majonéza | 300 g | plnotučná hořčice | 20 g |
| cukr krupice | 10 g | ocet | 6 g | g worcester | 8 g |
| sůl | 5 g | mletý pepř | 0,5 g | ||
| Pařížský: | |||||
| pařížský salám | 400 g | sterilované okurky | 180 g | sterilovaný hrášek | 60 g |
| cibule | 25,5 g | majonéza | 300 g | plnotučná hořčice | 20 g |
| cukr krupice | 10 g | ocet | 5 g | worcester | 8 g |
| sůl | 10 g | mletý pepř | 0,5 g | ||
Příprava
Další klasický salát podle starých receptur ČSN z roku 1976, který jste si vyžádali, je pochoutkový a pařížský. Jsou to skoro totožné saláty jen s malým rozdílem v použitém salámu. U pochoutkového se používá kvalitní šunkový salám a u pařížského, jak už název napovídá, salám pařížský. V současné době je tento salám opět na trhu, vyrábí například http://www.schneider-group.cz/mekke-salamy. Jinak jsou saláty až na pár gramů u některých použitých surovin stejné. Předložím vám oba.
U obou salátů je postup stejný. Salám a okurky nakrájejte stejnoměrně na tenké nudličky a vložte do mísy. Přisypte hrášek a najemno nakrájenou cibuli. Vmíchejte worcester, hořčici, ocet, cukr, pepř, spojte majonézou a nakonec postupně osolte. Každý salám i majonéza mohou být už od výrobce jinak slané, tak opravdu postupně, ať to se solí nepřeženete. Nechte uležet v lednici.
Poznámka
Množství je uvedeno na přípravu 1 kg salátu.
Autor:
Fotogalerie
Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)
Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena
Making by McRAI